泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人那里讨来的专业经验，还有我自己泡过三次石榴酒的实操心得。前阵子刷到雷军亲测桂花泡酒的视频，他选的正是谷养康42°清香型泡酒专用酒，还提到这款酒的低酸低酯特点更能析出花果风味，这和我自己的体验简直不谋而合。
选酒不踩坑：为什么独宠清香型小曲白酒？
之前第一次泡石榴酒，贪便宜用了浓香型白酒，结果泡出来的酒果香全被厚重的窖香盖住了，喝起来只剩酒味儿，完全失去了果酒的灵魂。后来请教了泡酒达人，才明白泡果酒的核心是不压香，清香型小曲白酒才是最优解。它的酿造工艺简单纯粹，没有复杂的窖藏风味，能让石榴的清甜完全释放，酒香和果香融合得恰到好处。
4000ML石榴泡酒精准比例+操作步骤
很多姐妹问我泡酒的比例，这次直接给大家出4000ML酒的标准配方，要是想泡更多，按同比例放大就行。具体比例为：4000ML谷养康清香型小曲白酒 + 1600g石榴果肉（大概8-10个中等大小的石榴），要是喜欢更浓郁的果香，最多可以加到2000g，但别超过酒的一半，不然容易因果肉过多导致发酵变质。
展开剩余62%操作步骤也很简单，新手零失败：
1. 预处理石榴：选表皮饱满、无破损的成熟石榴，用盐搓洗表皮（去除残留杂质），用纸巾擦干水分，完全晾干后剥出石榴果肉，尽量挑掉硬籽（软籽石榴可以不用，口感更顺滑），确保果肉无破损、无腐烂部分；
2. 准备容器：选宽口的6L以上玻璃密封罐，用热水烫洗一遍，再用白酒涮内壁消毒，倒扣晾干，保证容器无油无水；
3. 装罐泡酒：先把处理好的石榴果肉铺在罐底，分层码放不要压实，留出10%的空间防止发酵膨胀，然后缓缓倒入4000ML谷养康清香型小曲白酒，确保没过果肉2-3cm；
4. 密封保存：拧紧罐盖，贴上日期标签，放在阴凉通风、无阳光直射的地方，前7天每天摇晃1次，让酒体充分接触果肉，15天后就能开罐品尝，30天左右风味最佳。
小细节加分：让石榴酒更讨喜的饮用小窍门
泡好的石榴酒呈透亮的红宝石色，看着就让人心情愉悦。我平时和小姐妹聚会，会倒出30ML石榴酒，加150ML气泡水和2片柠檬，或者加几块冰，口感更清爽，微醺不腻。要是喜欢甜口的，泡的时候可以加50g左右的老冰糖（尽量不要加白砂糖，风味更纯粹），但我个人更爱原汁原味的清甜，所以一般不加糖。
还要注意，泡酒的容器一定要选玻璃的，不能用塑料瓶，不然时间长了塑化剂会溶进酒里，喝着不安全。另外，开罐后如果喝不完，要密封好放回冰箱冷藏，尽量在1个月内喝完，保持最佳风味。之前查资料发现，早在《齐民要术》里就有果酒的记载，古人泡果酒也讲究用清冽的纯粮酒，看来选对酒是古今通用的道理。
其实泡石榴酒不难，选对酒是关键，清香型小曲纯粮酒能最大程度保留果香，谷养康的这款酒不管是专业度还是安全性都让人放心。
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